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Birrificio Sfrosadòr

La Birra Artigianale del Birrificio Sfrosadòr, è una bevanda alcolica non pastorizzata, prodotta senza conservanti utilizzando elementi selezionati di prima scelta. Un prodotto fresco, genuino e 100% NATURALE, frutto della lavorazione di 4 ingredienti base:

Acqua

Primo degli ingredienti in quantità….superiore al 90%! E’ bene sapere che i sali minerali disciolti possono interagire sul piano del gusto con gli ingredienti della birra ed in particolare con le sensazioni date dall’amaro del luppolo, una birra tendente all’amaro sarà molto gradevole con acque poco minerali, mentre avrà un amaro più deciso con acque dure.

Malto

E’ un qualsiasi cerale che ha subito un processo di maltazione, ovvero portato a germogliazione permettendo la scissione dell’amido, in uno zucchero semplice (maltosio) facilmente digeribile dai lieviti. I cereali più usati sono: orzo, grano, segale e avena. Il malto unito all’acqua e portato a specifiche temperature di estrazione di proteine e zuccheri forma il Mosto. Oltre agli zuccheri necessari per la fermentazione il malto dona sapore e corpo in base alla tipologia e al tipo di tostatura.

Luppolo

Il luppolo biologicamente appartiene alla famiglia delle Cannabinaceae. Il luppolo è un ottimo conservante, funge da stabilizzante (in particolare per la schiuma) ed ha funzioni aromatizzanti e amaricanti. In particolare, per la produzione di birra, vengono utilizzati solo i fiori delle piante femmina che contengono oli e resine utili per la birrificazione.

Lievito

Nella fase di fermentazione le cellule del lievito si riproducono molto velocemente convertendo gli zuccheri, contenuti nel mosto, in anidride carbonica ed etanolo (alcool). I lieviti si dividono in due tipologie caratteriali: Alta fermentazione (Saccharomyces cerevisiae) che lavorano generalmente a temperature comprese tra i 15 e i 25°C, e Bassa fermentazione (Saccharomyces Uvarum o Carlsbergensis) che lavorano a temperature comprese tra i 5 e i 15°C.

Degustando le nostre Birre Artigianali si trovano profumo e qualità provenienti dalla ricerca degli ingredienti e dalla creatività del nostro Mastro per un’esperienza gustativa “differente”, fuori dagli standard, lontana dalle consuetudini e più vicina al territorio.